♡ 知足常樂的人生 ♡

今年初吃到的大閘蟹

中秋過後正是大閘蟹最好吃的時期~

前些日子去市場看都小小一隻，而且又貴，實在買不下手。

專程跑一趟魚市場，看能不能買到好蟹，一飽口福~

結果失心瘋買了50隻，其實是知道身邊好友今年都還沒吃到，特地買回去分送~

結果~這批蟹還不算肥美，蟹黃、蟹膏都還不成熟~

應該要再等個10來天會比較剛好。

無奈!嘴饞~等不及了

這批說是太湖來的(也不知是真是假)，有六兩重，開價一隻500~

經過一陣撕殺砍價後買了50隻，一隻400元成交~

50隻兩大箱扛回家後，馬上忙著分批送好友品嚐~

晚餐也馬上大快朵頤一番~

101.10.11

          買了2萬元50隻的大閘蟹

                    把這兩箱扛回家

選購大閘蟹第一要活蟹，再來是四大外部特徵：青背、白肚、金爪、黃毛。

怎樣是最新鮮大閘蟹 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。

媽媽也給我幾隻說是一隻買300元的蟹，比一比真的有差別

這盤有500元的、400元的、300元的

         要好好的吃給它過癮

      500跟300真是一分錢一分貨

不過除了500元的滿意外，其餘的都不覺得不夠飽滿

今天蟹的份量很夠，這些蟹螯夾根本懶得吃了

           也買了一盒鮭魚肚生魚片

在魚市場看到這些東西覺得很....，從小我就不吃這些東西，可是為何老公每次看到都會買來吃呢?

蟹類在海水由暖轉涼的秋冬時節，開始儲存能量準備過冬，這時的母蟹蟹黃及公蟹蟹膏會比平常豐富，蟹肉也撐到最飽滿的時候，就形成了鮮美的肥蟹。每年中秋節之後就是品嚐秋蟹最好的時間點。蟹饕客都知道，「九月圓十月尖，持螫飲酒菊花天」，其中圓臍指的是母蟹，尖臍則為公蟹，也就是農曆九月以後要品嚐雌蟹，因為這時候雌蟹滿肚的蟹黃豐腴，是食客的最愛；十月品嚐則以公蟹為主，此時的雄蟹肉質肥碩鮮嫩，其蟹膏香味濃郁，味道更勝於雌蟹。

紅蟳其實就是交配過的母蟳，也就是熟女啦，紅蟳最吸引人的地方就是牠每個部位都很鮮美清甜，而且肉質富有彈性。不過紅蟳較成熟，所以牠的膏黃比處女蟳來的硬。

吃的時期~現在也是花蟹好吃的季節

花蟹及三點蟹都是屬於海蟹，主要的差別在於身上的花紋不同。花蟹甲殼上有淡橘紅色的底，再配上淡褐色或黃銅色的雲彩斑紋；三點蟹則是背上有明顯的三點花紋。

花蟹以甜美鮮嫩取勝，入口後有種清新甘甜的滋味，賣相或口感都不錯。而三點蟹的肉質則比花蟹較粗、口感較清淡爽口。

花蟹背上有十字架花紋，對於盛產花蟹的馬來西亞，當地許多篤信天主教的人，所以不吃的人相當多，不過這樣反而肥了台灣的饕客。

主要的料理方式，公認清蒸是最好的作法，或是以凍蟹的作法，因花蟹肉質彈性佳，燙熟後急速冷凍，讓蟹肉急速收縮，口感又Q又甜。