♡ 知足常樂的人生 ♡

Parkkitchen料理教室的私人料理~XO干貝醬

意外嚐到好友的私房XO醬，那好滋味讓人想一探究竟~

於是央求傳授，感謝朋友願意分享不藏私，把全部秘訣一一傳授~

也感謝Parkkitchen料理教室提供場地，沒有對外開放報名，找了十幾位好朋友同享~

就這樣~私人料理~XO干貝醬熱鬧登場~

雖然XO醬我也有自己的配方，然而此堂課與我的作法完全不同~

愛做菜的主婦應該都能理解這種相互切磋學習的樂趣。

老師還外送一樣私房開胃醃小黃瓜，聽說這醃小黃瓜是連中部知名餐廳都爭取想要了解配方。

收穫很多又學了好幾招了。感謝淑華跟丹鳳。101.09.27

Park Kitchen料理教室

台灣省台中市南屯區惠中路二段146號, Taichung, Taiwan 40874

電話:04 2258 8138

           美麗的丹鳳老師

   有別於只看不做，我們12個人都是實地操作喔

感謝老師及Parkkitchen料理教室女主人

              蝦米得手工切碎

         XO干貝醬的所有材料

XO干貝醬所有材料皆1:1，就是1斤甘貝得1斤蝦仁

事實上辣椒不用到1斤，我用不到三分之一

教室把干貝買錯了，買成貝珠，不過這是賣魚乾貨老闆的錯，他斬釘截鐵的推薦珠貝，他說做XO醬都是用貝珠，我是不知外面賣的是用什麼，但是貝珠跟干貝真的大大的不同，尤其是鮮味跟香氣。

        一半手工切碎及絞碎的蝦米

              大量的紅蔥末跟大蒜末

調味料少許醬油跟橄欖油及二砂糖

         秘訣在於全部分開炒香

因為是貝珠，所以在炒干貝時香氣略嫌不足

                  炒碎蝦米

炒紅蔥頭，這香氣令人感到肚子餓

好友站上國際炒蒜末時，因量多所以燻到那辛辣味，大會眼睛紛紛都劉淚了

最後把全部的材料伴炒再斟酌加辣椒碎伴炒

下麵線伴上炒好的XO干貝醬，人間美味

         另一道私房開胃醃小黃瓜

大家都開心分了幾瓶自己動手做的XO干貝醬回家

感謝Park Kitchen料理教室的美女們，在上課的前一天就辛苦為我們準備食材，要手工剝了9斤的珠貝，感恩