Oui，Jennifer烹飪課~如何在家辦聚會(Party Food)一
時常喜歡在家辦聚會，常常為了張羅點心傷透腦筋，雖也會做些小點心，只是
種類就差不多那幾樣，也一直想找機會學些簡單又好看精緻的小點心，湊巧
得知淑玲姐Oui，Jennifer有這樣的課程，於是抱著滿心期待的心情上課，一堂課
下來學了8種小點心，其實都很簡單，在家也能輕易操作，以我冰雪聰穎的天
份，絕對能把當天所學的基本概念再發揮研發更多變化，今天上課覺得收穫頗
多，畢竟它不像法式料理那樣繁瑣細膩，光想到要柴買準備的食材就望而卻
步。像這般食材取得容易，過程也簡易不費時，我想這對我來說實際操作率會
高一點。
(1)波菜Filo：材料：波菜一把、Filo紙、蒜碎、mozzarella cheese、鹽、黑胡椒、融化奶油、蛋黃液
作法:波菜洗淨切碎瀝乾，蒜碎用橄欖油爆香，加波菜炒軟放鹽胡椒調味瀝乾水份備用，
將Filo紙裁成6公分見方18片，在filo紙上塗刷奶油後疊上第二張，重複此動作8張(8次)，另外同樣動作再做一份(8張一份)，兩疊Filo紙中間放入波菜與mozzarela cheese
四邊以蛋黃液黏合，並在頂部塗刷蛋黃液後，入預熱烤箱以170度烤40分即可
(2)魔鬼蛋：材料：煮熟全蛋、蝦夷蔥碎、美奶滋、鹽、胡椒、魚子醬
作法:將蛋對切取出蛋黃搗碎，加入美奶滋蝦夷蔥碎鹽胡椒一起伴勻，
然後填入擠花器再擠人蛋白中，最後在上面置上魚子醬或鮭魚卵點綴
(3)酸奶鮮鮭全麥土司：材料：全麥土司去邊、新鮮鮭魚薄片、
Daily souse cream、新鮮茴香、海鹽、洋蔥碎、酸豆
做法:全麥土司入烤箱烤微酥，塗上一層酸奶，鋪上鮮鮭魚片(如是小塊土司就放鮭魚丁)，
(4)田螺小泡芙：材料:法式田螺、4公分小泡芙、巴西里(切極碎)、軟化無鹽奶油、蒜碎、鹽
作法:將軟化的奶油與巴西里碎蒜碎鹽一起混合伴勻成香草奶油
小泡芙橫切一刀不斷，填入一點香草奶油，再置上一顆田螺，再填入一點香草奶油，入預熱烤箱烤至奶油微流溢現象既可
(5)香草蝦串：
材料:去殼草蝦、蒜片、胡椒、鹽、青醬、竹籤
作法:草蝦仁擦乾灑上鹽和胡椒，熱鍋裡入橄欖油炒蒜片、草蝦至熟加上所有調味料
炒香後取出插上竹籤擺盤
(6)蘆筍火腿土司捲：
材料：去邊土司、火腿片、方型蛋皮、蘆筍（川燙後冰鎮凍色）芥末美乃滋
去邊後壓桿成扁平 狀桿好的型狀
打蛋液（加少許鹽胡椒調味） 煎成蛋皮，切成跟土司齊長的方型
芥末美乃滋作法：黃芥末醬、芥末籽、美乃滋三種伴勻 芥末美乃滋
黃芥末及芥末籽
在土司上塗上芥末美乃滋 依序放上火腿片及蘆筍（可用小黃瓜代替）
緊緊捲起
把邊邊不整齊的邊切掉，對切成半
再以牙籤固定 盛盤擺齊
(7)Ｐａｍａｈａｍ裹哈密瓜：材料哈密瓜、竹籤、挖球器
極薄的Ｐａｍａｈａｍ切成長條備有
用Ｐａｍａｈａｍ把哈密瓜包裹起來 再以竹籤固定 擺盤
有些學員是慕名而來
(8)烤蔬菜丁法式麵包：材料：牛蕃茄、茄子、黃，紅椒、蘋果、洋蔥、蒜碎、蘿勒碎、百里香碎、鹽、胡椒、法國麵包切片（烤酥）
分別炒軟蘋果、牛蕃茄、紅，黃椒、茄子～乘盤備用
再起一熱鍋以橄欖油炒洋蔥、蒜末再放入所有炒軟的蔬菜丁伴炒後起鍋，
灑上蘿勒碎、百里香碎再灑些橄欖油放進烤箱１８０度烤１５分
再放到法國麵包上即可
很美味喔 擺盤後就大功告成了
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